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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de terrine gratinée
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6 tranches de terrine au choix d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
1/3-1/2 lb (150-227 g) fromage au choix (fromage de chèvre, bleu, etc.) coupé en six rondelles ou l’équivalent
Feuilles de laituesfines nettoyées et essorées
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Quartiers de citron
Feuilles de basilic frais
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Préchauffer le four à «broil». Déposer les tranches de terrine sur une lèchefrite. Déposer une tranche ou une rondelle de fromage au centre de chaque terrine. Glisser la lèchefrite sur l’étage supérieur du four. Gratiner 2-3 minutes. Vérifier la cuisson à quelques reprises pour s’assurer que rien ne brûle. Le tout est prêt lorsque le fromage est à moitié fondu et qu’il est légèrement doré. Retirer la lèchefrite du four et réserver.
Garnir le fond de six assiettes à entrée de feuilles de laitues fines. Mouiller légèrement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Déposer une tranche de terrine sur chaque assiette et assaisonner de poivre du moulin concassé grossièrement. Garnir d’un quartier de citron et d’une feuille de basilic.
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