| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de riz crémeuse au crabe
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3-4 tasses (75-1 L) riz basmati cuit
1/2 lb (227 g) chair de crabe cuite (fraîche ou en boîte, égouttée)
1 poivron jaune ou orange coupé en lanières
1 branche de céleri tranchée mince
2 oeufs durs coupés en cubes
2 c. à soupe (30 ml) câpres
Feuilles de laitue frisée lavées et essorées
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Mettre tous les ingrédients, sauf les feuilles de laitue et les câpres, dans un bol à salade. Mouiller de la vinaigrette crémeuse. Mélanger délicatement. Servir chaque portion sur un lit de feuilles de laitue. Décorer de câpres.
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VINAIGRETTE CRÉMEUSE
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) crème sure
1 c. à thé (4 ml) moutarde forte
1/4 tasse (60 ml) huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame
1 c. à soupe (15 ml) persil frais haché
1 échalote sèche hachée
Sel et poivre
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Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Réserver au frais.
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