Salade de prosciutto et de champignons grillés aux framboises

1 salade chicorée séparée et lavée
1/3 lb (150 g) prosciutto tranché mince
Huile d’olive
Vinaigre aux framboises
Framboises fraîches
Herbes fraîches au choix

Déposer les feuilles de laitue dans le fond de quatre assiettes dans le but d’obtenir un lit de laitue. On peut les déchiqueter un peu si elles sont trop grandes. Déposer une brochette de champignons dans le centre de chaque assiette et retirer la tige selon les goûts.

Ciseler le prosciutto et le disposer également et esthétiquement sur les morceaux de champignons et autour. Mouiller d’huile d’olive et de vinaigre aux framboises. Décorer de framboises et d’herbes fraîches. Servir immédiatement.

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS
4 tasses (1 L) champignons au choix (pleurotes, portabello, blancs, etc.) nettoyés et coupés en gros morceaux
4 c. à soupe (60 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) moutarde forte
3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
1/4 c. à thé (1 ml) poudre d’ail
Sel et poivre

Mettre les morceaux de champignons dans un bol pas trop large et creux. Mouiller avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger délicatement et laisser mariner 2 heures ou plus selon le temps disponible. Brasser à quelques reprises.

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux de champignons sur quatre brochettes. Les griller une dizaine de minutes au total en les tournant à quelques reprises. Badigeonner de la marinade durant la cuisson. Retirer du barbecue. Servir comme entrée ou comme plat d’accompagnement.