4 portions

1 lb(454 g) demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
1 c. à soupe(15 ml) poudre de curry 
2 c. à soupe(30 ml) huile d'olive 
2 c. à soupe(30 ml) beurre 
1/4 tasse(60 ml) jus d'orange frais 
2 tasses(500 ml) feuilles de mâche 
16 quartiers d'orange sans peau, coupés en deux
2 tasses(500 ml) chair d'avocat en cubes 
1/4 tasse(60 ml) huile d'olive 

Saupoudrer le poulet avec la poudre de curry. Griller le poulet dans une poêle additionnée de l’huile d’olive et du beurre 5-6 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et le couper en tranches obliques. Réserver.

Déglacer la poêle avec le jus d’orange et réserver le jus.

Tapisser le fond de quatre grandes assiettes avec les feuilles de mâche. Ajouter les quartiers d’orange et l’avocat en cubes. Disposer les tranches de poulet et mouiller avec le jus réservé et l’huile d’olive. Décorer avec de herbes fraîches et accompagner avec du pain pita.

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