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4-6 portions
3/4 lb (350 g) filets de poisson fumé (maquereau, thon, saumon, truite, etc.)
1/3 tasse (80 ml) échalotes vertes hachées
1 gousse d’ail hachée finement
Jus d’un citron
Jus d’une lime
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
2 avocats mûrs
1 tasse (250 ml) fruits exotiques au choix (kiwis, mangues, litchis, fraises, etc.) parés et coupés en petits cubes
4 c. à soupe (60 ml) coriandre fraîche hachée
Sel et poivre
Feuilles de laitue nettoyées et essorées
Retirer la peau et les arêtes excédentaires, s’il y a lieu, du poisson fumé. Défaire le poisson en morceaux et le réserver au frais. Dans un petit bol de grandeur moyenne, bien mélanger les échalotes, l’ail, les jus de citron et de lime ainsi que l’huile d’olive. Réserver.
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Découper la chair en cubes et les mettre dans un bol de grandeur moyenne. Couvrir du mélange d’échalotes et des jus de citron et de lime. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, les fruits et la coriandre au mélange d’avocats. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélanger délicatement.
Disposer quelques feuilles de laitue dans le fond d’assiettes à entrée. Déposer au centre de chaque assiette, sur les feuilles de laitue, de la salade de poisson fumé aux avocats et aux fruits. Servir immédiatement.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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