Salade de crevettes aux avocats

1 branche de céleri
1 lb (454 g) crevettes de grandeur moyenne, cuites et décortiquées
2 tomates hachées grossièrement
2 c. à thé (8 ml) zeste de lime râpé
2 avocats mûrs
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Laitues mixtes nettoyées, essorées et déchiquetées

Retirer des filaments de la branche de céleri et les réserver dans de l’eau glacée pour la décoration. Couper les crevettes en trois, en conserver quatre entières pour la décoration. Les déposer dans un bol. Ajouter les tomates, le reste du céleri émincé et le zeste de lime. Mélanger délicatement. Réserver.

Couper les avocats en deux. Les parer et couper chaque moitié en éventail. Mouiller de jus de citron. Réserver.

Couvrir généreusement le fond de quatre grandes assiettes de laitues mixtes. Placer les demi-avocats en éventail dans chaque assiette. Déposer également le mélange de crevettes au centre de chaque portion. Mouiller de la vinaigrette aux tomates. Garnir chaque portion d’une crevette entière réservée et de filaments de céleri. Servir immédiatement. Accompagner de pain belge.

VINAIGRETTE AUX TOMATES
1/2 tasse (125 ml) jus de tomate
1/4 tasse (60 ml) sauce barbecue
1 c. à soupe (15 ml) jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 c. à thé (4 ml) sucre
1/2 c. à thé (2 ml) thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Réserver au frais.