| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de vermicelles de riz à la julienne de légumes, vinaigrette thaïe
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 5 jours pourla vinaigrette
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2⁄3 lb (300 g) vermicelles ou nouilles de riz
1 petite courgettebien lavée
1 poivron rouge coupé en 2 et paré
1 grosse carotte parée et pelée
4 échalotes vertes tranchées
1 petite boîte de châtaignes d'eau tranchées, bien égouttées
2-3 c. à soupe (30-45 ml) feuilles de coriandre fraîche ciselées finement
1⁄2 tasse (125 ml) noix de cajou hachées grossièrement et grillées
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1 Cuire les vermicelles ou les nouilles selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage. Les égoutter, puis les transvider dans un bol à salade. Mouiller au goût avec la vinaigrette thaïe. Mélanger et réserver.
2 Couper la courgette en deux, puis en fine julienne. Faire de même avec le poivron et la carotte. Ajouter ces trois légumes ainsi que le reste des ingrédients, sauf les noix de cajou, au bol contenant les pâtes.
3 Ajouter un plus de vinaigrette thaïe, puis mélanger juste assez pour bien répartir tous les ingrédients. Servir immédiatement dans des assiettes moyennes, puis garnir chacune de noix de cajou.
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Vinaigrette thaïe
3 c. à soupe (45 ml) jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) sucre granulé
1⁄4 tasse (60 ml) bouillon de poulet
2 c. à thé (10 ml) gingembre frais pelé et râpé finement
2 c. à soupe (30 ml) sauce de poisson
1 tige de citronnelle parée et hachée très finement
1⁄2 -1 petit piment fortépépiné (ou non !)et haché finement
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4 Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, couvrir, puis bien secouer. Utiliser la vinaigrette immédiatement ou la réfrigérer.
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