Salade aux pommes et au bacon, vinaigrette à la menthe et au sirop d'érable

3 grosses pommes sucrées bien lavées
Jus d'un demi-citron
Feuilles d'une grosse laitue frisée lavée, déchiquetée et essorée
6 échalotes vertes tranchées
8 tranches de bacon bien cuites et hachées grossièrement

Couper les pommes en deux, puis les parer. Les couper en cubes, puis les mettre dans un bol à salade. Les asperger de jus de citron, puis les recouvrir du reste des ingrédients.

Mouiller au goût avec la vinaigrette à la menthe et au sirop d'érable, puis bien mélanger. Servir immédiatement et accompagner de pain croûté.

Vinaigrette à la menthe et au sirop d'érable

1 c. à soupe (15 ml) menthe sèche
1 petite gousse d'ail écrasée
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) moutarde à l'ancienne
2-3 c. à soupe (30-45 ml) vinaigre de cidre
4 c. à soupe (60 ml) sirop d'érable
1⁄2 tasse (125 ml) huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) eau chaude
Mélange de quatre poivres moulus

Mettre tous les ingrédients dans un petit contenant hermétique, puis assaisonner au goût du mélange de quatre poivres.

Couvrir, puis bien secouer le contenant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette bien émulsionnée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Suggestion de vin: Blanquette de Limoux Brut, Sieur d'Arques

L'incomparable finesse de ce vin mousseux en fait l'hôte indispensable de vos repas et de vos jours de fête. Ses bulles de plaisir font partie de l'art de vivre méditerranéen. Ce mousseux pourra aussi bien s'apprécier au moment de l'apéritif qu'au cours d'un repas composé de fruits de mer, de poissons, de viandes blanches et relèvera également vos desserts chocolatés.