| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de pleurotes sautés aux lentilles brunes
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Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Préparation à l’avance : 2 jours
N’hésitez pas à utiliser d’autres types de champignons selon vos goûts et leur disponibilité. Ne lavez jamais les champignons avec de l’eau, car ils absorbent facilement les liquides. Frottez-les plutôt avec une brosse à légumes ou un linge légèrement humide. Cette salade est excellente servie comme lunch le lendemain.
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160 ml ( 2⁄3 tasse) lentilles brunes ou vertes bien rincées et triées
Eau salée
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) beurre
300 g (2⁄3 lb) pleurotes brossés, coupés en gros morceaux
Sel et poivre
60 ml (1⁄4 tasse) canneberges ou raisins secs au choix
1⁄2 concombre anglais bien lavé et coupé en petits cubes
60 ml (1⁄4 tasse) échalotes grises hachées
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) gingembre moulu
30-45 ml (2-3 c. à soupe) vinaigre balsamique (blanc de préférence)
90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) graines de cumin ou de carvi
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1 Mettre les lentilles dans une casserole moyenne, puis les recouvrir généreusement d’eau salée. Les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-élevé, ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres mais encore entières et légèrement croquantes.
2 Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Y ajouter les morceaux de pleurotes, puis les faire revenir une vingtaine de minutes en brassant assez souvent. Ils doivent être bien colorés et réduits. Les saler et les poivrer durant la cuisson.
3 Une fois les lentilles cuites, les égoutter, puis les verser dans un bol à salade. Transvider les pleurotes sautés dans le bol à salade, puis y ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer, puis mélanger. Servir immédiatement sur un lit de feuilles de laitue et accompagner de pain à l’ail.
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