| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Salade de légumes et de feta aux croustilles de tomate
|
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 h 30
Temps d'attente minimum : 1 heure
|
|
4 tomates moyennes presque mûres
Huile d'olive en vaporisateur
Poivre noir du moulin
Poudre d'ail
Origan sec
6-8 feuilles de laitue frisée ou romaine, ciselées
1 concombre moyen, pelé, épépiné et tranché
4 radis lavés coupés en fines tranches
1 tasse (250 ml) poivrons rouges grillés coupés en lanières
3⁄4 tasse (180 ml) champignons frais (brossés) ou marinés, coupés en 2
16 pois mange-tout ou haricots verts cuits très« al dente »
1⁄3 lb (150 g) fromage feta (de chèvre ou de brebis de préférence), émietté
|
1 Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Couper les tomates en tranches de 1⁄8 po
(1⁄4 cm) d'épaisseur, puis les déposer sur une grande plaque recouverte d'une feuille de papier d'aluminium. Vaporiser chaque côté d'huile, puis les assaisonner au goût de poivre, de poudre d'ail et d'origan. Déposer la plaque sur l'étage inférieur
du four et cuire les tranches de tomates 2 h 30, en les tournant à la mi-cuisson.
2 Retirer la plaque du four, puis laisser les croustilles de tomate refroidir un minimum de 1 heure.
3 Dans un grand bol à salade, mettre le reste des ingrédients, sauf le feta. Mouiller la salade au goût de vinaigrette à l'aneth et au basilic, puis mélanger.
4 Répartir la salade au centre de quatre assiettes moyennes, puis y disposer esthétiquement les croustilles de tomate. Garnir de feta émietté, puis servir immédiatement. Accompagner de tranches de pain croûté chaud.
|
Vinaigrette à l'aneth et au basilic
2 c. à thé (10 ml) basilic sec
1 c. à thé (5 ml) graines d'aneth
1⁄4 c. à thé (1 ml) grains de poivre au choix
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel de mer
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) graines de céleri
1⁄4 c. à thé (1 ml) graines de moutarde
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) flocons d'ail déshydratés
3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre
2⁄5 tasse (100 ml) huile d'olive
|
5 Dans un mortier, bien écraser les sept premiers ingrédients avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une poudre. Ajouter le vinaigre, puis fouetter. Incorporer l'huile tout en fouettant.
6 Utiliser immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser.
|
|