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Salade belge de dinde fumée aux pommes et aux pistaches

4 portions

1 lb (454 g) poitrine de dinde fumée tranchée
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 gousse d'ail hachée finement
4 échalotes vertes hachées
2 pommes parées et coupées en julienne
2 endives
1/3 tasse (80 ml) pistaches
4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de fruits au choix
 Sel et poivre

Couper les tranches de poitrine de dinde fumée en languettes. Les sauter 3 minutes avec l’ail et les échalotes dans une poêle additionnée d’huile et de beurre, à feu moyen. Retirer du feu et réserver. 

Disposer les feuilles d’endives et les pommes en julienne dans quatre grandes assiettes. Verser le mélange de dinde fumée au centre de chaque portion. Garnir de pistaches et mouiller d’huile d’olive et de vinaigre aromatisé.

Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Attendre 30 minutes avant de servir, si possible, pour laisser le temps aux saveurs de s’imprégner.

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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

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