| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de tomates et de fromage
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6 grandes feuilles de laitue romaine nettoyées, essorées et déchiquetées
3 tomates rouges parées et tranchées
1⁄2 lb (227 g) fromage au choix, tranché (bocconcini, brick, cheddar, emmental)
Olives marinées au choix
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Disposer les feuilles de laitue dans quatre assiettes de grandeur moyenne. Étaler les tranches de tomate et de fromage, en alternance, sur les feuilles de laitue. Verser la vinaigrette en filet sur les tomates et décorer chaque portion de quelques olives. Servir immédiatement.
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VINAIGRETTE À LA MOUTARDE FORTE ET AU MIEL
3 c. à thé (12 ml) moutarde forte (de type Dijon)
4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c. à thé (8 ml) jus de citron ou de lime
3 c. à thé (12 ml) miel liquide
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Mettre la moutarde et l'huile dans un petit bol, puis fouetter. Incorporer le jus de citron graduellement, tout en fouettant. Réserver. Mettre le miel dans un petit bol et le réchauffer 10 secondes au micro-ondes pour bien le liquéfier. L'incorporer à la vinaigrette en fouettant. Réserver à la température ambiante. Bien fouetter avant de verser sur la salade.
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