Poulet grillé à la sauce au rhum et à l’ail rôti

4 demi-poitrines de pouletsans peau
1/4 tasse (60 ml) rhum
3 c. à soupe (45 ml) beurre

Préchauffer le four à «broil». Déposer les demi-poitrines de poulet dans un plat allant au four. Mouiller le dessus de rhum et garnir de morceaux de beurre. Cuire 15-20 minutes sur l’étage du centre ou jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé et que la chair ne soit plus rosée.

Retirer la lèchefrite du four et servir immédiatement une demi-poitrine par personne. Trancher la viande en angle et napper chaque portion de sauce au rhum et à l’ail rôti. Accompagner de galettes de pommes de terre.

SAUCE AU RHUM ET À L’AIL RÔTI

1 bulbe d’ail
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
1/3 tasse (80 ml) beurre fondu
2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
3 c. à soupe (45 ml) rhum
2 c. à soupe (30 ml) cassonade
1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne moulu
Poivre du moulin

Mettre le bulbe d’ail sur un plat allant au four et le cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et en purée. Retirer le bulbe d’ail du four et couper une calotte sur le dessus. Avec les mains, écraser délicatement le bulbe d’ail pour en retirer la chair.

Mettre la chair dans une petite casserole et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner de poivre noir selon les goûts. Bien mélanger et réchauffer à feu doux tout en remuant à quelques reprises. Servir chaud comme sauce d’accompagnement.