4 portions

1 1/3 lb (600 g) lanières de poitrine ou de hauts de cuisse de poulet
2 piments rouges secs
1 oignon tranché
1 poivron vert paré et tranché
1/2 tasse (125 ml) châtaignes d'eau en boîte égouttées
1 tasse (250 ml) petites tiges de brocoli
1 1/3 tasse (330 ml) bouillon de légumes
1 c. à thé (4 ml) fécule de maïs (diluée dans 1 c. à soupe (15 ml) d'eau)

MARINADE AU XÉRÈS ET AU GINGEMBRE
2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/3 tasse (80 ml) xérès ou de bouillon de légumes
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire

Dans un bol en vitre de grandeur moyenne, déposer les lanières de poulet. Mouiller avec la marinade au xérès et au gingembre. Mélanger. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 1-2 heures. 

Retirer le poulet de la marinade. Sauter les lanières de poulet et les piments rouges dans une poêle 3-4 minutes au total, en brassant à quelques reprises. Ajouter les quatre légumes et continuer la cuisson 2-3 minutes en brassant. 

Verser le reste de la marinade dans la poêle (s’il en reste !) et mélanger. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la fécule diluée et mélanger le tout. Faire bouillir 1 minute. Servir immédiatement et accompagner de nouilles chinoises.

MARINADE AU XÉRÈS ET AU GINGEMBRE
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

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