Vatrouchka

3 tasses (750 ml) farine tout usage
1 1/3 tasse (310 ml) sucre granulé
 Pincée de sel
1 c. à thé (4 ml) poudre à pâte
1/3 lb (150 g) beurre dur en morceaux
2 jaunes d'oeufs
1/3 tasse (80 ml) eau froide
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre blanc
9 oz (250 g) fromage cottage
9 oz (250 g) fromage à la crème mou
 Zestes hachés d'un citron
3 oeufs
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
1 tasse (250 ml) raisins secs

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la moitié du sucre, le sel et la poudre à pâte. Mélanger et incorporer les jaunes d’oeufs et le beurre. Travailler la pâte avec un coupe-pâte. 

Incorporer graduellement, tout en travaillant la pâte, l’eau et le vinaigre. Faire deux boules avec la pâte. Abaisser les boules sur une surface enfarinée avec un rouleau à pâte. Les abaisses doivent être assez épaisses. Foncer un moule à gâteau rond et graissé avec une des abaisses. Réserver.
Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients ainsi que le reste du sucre et verser dans le moule à gâteau. Couvrir avec l’autre abaisse de pâte et souder les bords en les humectant. Cuire 45 minutes au four. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.