| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Truites grillées aux amandes et au beurre
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Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
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4 truites fraîches parées et prêtes à cuire
Sel et poivre noir du moulin
3 citrons (biologiques de préférence)
90 ml (6 c. à soupe) beurre fondu
80 ml (1⁄3 tasse) amandes effilées
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1 Préchauffer le four à 205 °F (400 °F). Déposer les truites sur une plaque recouverte d’une feuille de papier d’aluminium, puis les saler et les poivrer au goût. Assaisonner aussi les cavités.
2 Trancher deux citrons, puis en farcir les cavités des poissons. Couper le dernier citron en quatre, puis réserver les quartiers pour le service. Mouiller le dessus de chaque truite de 5-10 ml (1-2 c. à thé) de beurre fondu, puis enfourner la plaque sur l’étage central. Cuire les truites 25 minutes environ. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, répartir les amandes effilées sur le dessus des truites, puis continuer la cuisson un autre 5 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et que la chair du poisson se détache aisément.
3 Retirer la plaque du four, puis déposer immédiatement une truite dans chaque assiette. Les mouiller avec le reste du beurre fondu, puis accompagner chaque portion d’un quartier de citron et de riz aux légumes. Servir immédiatement.
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