Steaks de requin au poivre et au citron

4 steaks de requin épais de 1/3 -1/2 lb (150-227 g) chacun
Jus et zeste de deux citrons
2 c. à soupe (30 ml) poivre au choix, moulu grossièrement
Huile d’olive
Sel
1 citron (décoration)

Déposer les steaks de requin sur une grande assiette de service. Les asperger généreusement de jus de citron. Les retourner et les asperger de nouveau de jus de citron. Les réserver. Hacher très finement le zeste de citron et le mettre dans un petit bol. Ajouter le poivre et mélanger. Saupoudrer également le dessus de chaque côté des steaks du mélange de zeste et de poivre. Bien taper les steaks de la main afin de bien imprégner le mélange dans la chair. Les badigeonner d’huile et les saler légèrement.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Nettoyer la grille, puis la huiler généreusement. Déposer les steaks sur la grille du barbecue, puis les cuire 5-6 minutes de chaque côté. Ne tourner les steaks de requin qu’à une seule reprise, si possible.

Les retirer du gril et servir immédiatement un steak par personne. Garnir chaque portion de poivre moulu grossièrement et d’un morceau de citron décoratif. Accompagner de pommes de terre
(cuites au barbecue) à la crème sure et à la ciboulette et de brochettes de légumes.