| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Spareribs hawaïens
|
|
|
|
3-4 lb (1,3-1,8 kg) côtes de porc légèrement dégraissées
Tranches de fruits exotiques (ananas, papaye, carambole, etc.)
|
Mettre les côtes de porc sur une surface de travail, puis les couper en côtes individuelles. Les déposer dans un grand plat en vitre rectangulaire pas trop creux. Les recouvrir de la marinade hawaïenne, puis les retourner dans le plat afin de bien les imbiber. Laisser mariner 4-12 heures au réfrigérateur.
Retirer les côtes de porc du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille et la huiler. Déposer les côtes de porc sur la grille et les cuire 20-25 minutes au total en les tournant et en les badigeonnant du reste de la marinade hawaïenne à quelques reprises durant la cuisson. Cuire à découvert et baisser le feu à moyen à la mi-cuisson.
Retirer les spareribs du gril et en servir quelques-uns par personne. Garnir chaque portion de tranches de fruits exotiques. Accompagner de croustilles et d’une salade au choix.
|
MARINADE HAWAÏENNE
1 papaye mûre, parée
1/4 tasse (60 ml) sauce teriyaki
3 gousses d’ail
Jus et zeste d’une lime
3 échalotes vertes
|
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en une purée lisse et assez liquide. Ajouter un peu plus de sauce teriyaki au besoin. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
|
|
|