Sandwich de poulet grillé à la mortadelle, sauce crémeuse aux tomates séchées

2 blancs de poulet
Thym moulu
Poivre moulu
Moutarde de Dijon
1⁄3 lb (150 g) tranches de mortadelle
Huile en vaporisateur
Tranches de fromage provolone
4 pains gourmets à sandwich
Laitue iceberg ciselée

1 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couper les bancs de poulet en deux sur la longueur, puis les assaisonner au goût de thym et de poivre. Les badigeonner de moutarde, puis les envelopper de tranches de mortadelle.

2 Les vaporiser d'huile, puis les déposer sur une petite plaque allant au four. Déposer la plaque sur l'étage inférieur du four et griller les morceaux de poulet 20 minutes.

3 Entre-temps, faire la sauce crémeuse aux tomates séchées. Trois minutes avant la fin de la cuisson du poulet, garnir le dessus de chaque morceau de 1-2 tranches de fromage provolone, puis continuer la cuisson.

4 Retirer la plaque du four, puis déposer un morceau de poulet grillé au centre de chaque pain (grillé ou non) préalablement badigeonné de sauce crémeuse aux tomates séchées et recouvert de laitue ciselée. Napper le dessus de chaque portion d'un peu de sauce crémeuse aux tomates séchées, puis servir immédiatement.

5 Vous pouvez préparer et griller les morceaux de poulet à l'avance ainsi que la sauce et les réserver bien couverts au réfrigérateur. Réchauffer le poulet quelques minutes au micro-ondes avant de les assembler en sandwichs, puis de les servir.

Sauce crémeuse aux tomates séchées

1⁄3-2⁄5 tasse (80-100 ml) tomates séchées dans l'huile, hachées
2 c. à soupe (30 ml) oignon blanc haché très finement
1⁄3 tasse (80 ml) mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) miel liquide
2 c. à thé (10 ml) moutarde forte
Poivre moulu

6 Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Poivrer au goût et ajouter un peu d'eau si vous trouvez la sauce trop consistante.

7 Mélanger, puis servir immédiatement comme sauce d'accompagnement pour les sandwichs et les burgers. Elle se conserve pendant une semaine, bien couverte, au réfrigérateur.