| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de chou et de légumineuses aux crevettes
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500 ml (2 tasses) chou blanc râpé
0,75-1 L (3-4 tasses) feuilles d'épinard lavées, essorées et ciselées
60 ml (1⁄4 tasse) vinaigre de cidre ou blanc
8 ml (2 c. à thé) sucre granulé
Feuilles de menthe fraîche
Quartiers de citron
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1 Mettre tous les ingrédients, sauf la menthe et le citron, dans un bol. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2-3 heures en brassant à deux reprises. Étendre également le mélange de salade de chou au centre de quatre grandes assiettes. Y verser aussi un peu d'excédent de liquide. Déposer au centre de chaque assiette une bonne quantité de salade de légumineuses aux crevettes. Garnir de feuilles de menthe fraîche et de quartiers de citron. Servir immédiatement.
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Salade de légumineuses aux crevettes
500 ml (2 tasses) légumineuses mélangées, cuites
2 gousses d'ail hachées finement
24 crevettes moyennes, cuites et décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) yogourt
4 ml (1 c. à thé) zeste de citron râpé
8 ml (2 c. à thé) jus de citron
4 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
Sel et poivre
2 Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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