| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Roulades de filets d’agneau à la moutarde et aux graines de sésame
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8-12 grandes feuilles de laitue romaine blanchies 1 minute dans l’eau bouillante
2 c. à soupe (30 ml) moutarde forte
1 c. à thé (4 ml) moutarde sèche
1/2 tasse (125 ml) graines de sésame
1 tasse (250 ml) fromage gruyère râpé
2 lb (900 g) filets d’agneau ou morceaux de longe (environ 8 petits filets)
Vin blanc sec
2 feuilles de laurier
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Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Étendre les feuilles de laitue sur une surface de travail. Couper chaque feuille de laitue de longueur identique aux filets d’agneau (dans la partie la plus large de la feuille). Réserver. Dans un bol, bien mélanger les deux moutardes, les graines de sésame et le fromage gruyère. Étendre ce mélange également sur une moitié de chaque rectangle de feuille de laitue. Déposer chaque filet au centre de la moitié garnie.
Enrouler les filets dans les feuilles de laitue et les déposer sur une lèchefrite. Mouiller le fond de la lèchefrite avec du vin blanc. Y déposer les feuilles de laurier. Cuire 5 minutes. Baisser le feu à 400 °F (200 °C). Cuire un autre 7-10 minutes au four ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Servir immédiatement deux roulades par personne et accompagner des jus de cuisson. Servir avec des pâtes au choix. Décorer chaque portion de quelques graines de séame.
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