Rôti de porc grillé, sauce barbecue au whisky

3,3 lb (1,5 kg) rôti de porc désossé
Romarin séché
Poivre du moulin
Poudre d’ail
Épices à steak

Assaisonner généreusement tous les côtés du rôti avec les quatre épices. Bien enrober d’épices pour former une bonne couche et taper la viande avec les mains pour imprégner les épices dans la chair. Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Mettre le rôti sur la grille huilée du barbecue et baisser le feu à moyen-élevé. Saisir le rôti environ 5 minutes de chaque côté, le couvercle fermé. Baisser le feu à moyen, couvrir et continuer la cuisson un autre 45-60 minutes, selon les goûts. Tourner la viande à quelques reprises durant la cuisson. On peut toujours badigeonner la viande de la sauce barbecue au whisky durant la cuisson ou simplement la servir en accompagnement.

Retirer le rôti du gril et le couvrir d’une feuille d’aluminium 10 minutes avant de le trancher. Servir quelques tranches par personne.

SAUCE BARBECUE AU WHISKY
1 1/2 tasse (375 ml) sauce barbecue régulière
2 c. à soupe (30 ml) raifort préparé
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
2 gousses d’ail écrasées
4 c. à soupe (60 ml) persil frais haché
1/4 tasse (60 ml) whisky au choix
Sauce Tabasco
Sel et poivre

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner selon les goûts de Tabasco, de sel et de poivre. Réserver.