Quiche phyllo au saumon et au fromage Oka

15 ml (1 c. à soupe) beurre
8 ml (2 c. à thé) herbes de Provence sèches
1 petit oignon jaune haché
1 carotte tranchée finement
4 asperges vertes parées et coupées en morceaux
5 gros oeufs
250 ml (1 tasse) crème 15 %
330 ml (11⁄3 tasse) fromage Oka canadien, râpé
Sel et poivre
1 boîte de saumon dans l’eau, de 7,5 oz (212 ml), égoutté
6 grandes feuilles de pâte phyllo décongelées
Beurre fondu

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les herbes et les trois légumes. Les faire sauter 3 minutes en brassant, puis retirer du feu et réserver. Dans un grand bol, bien fouetter les oeufs, la crème et le fromage Oka canadien. Saler et poivrer au goût. Ajouter les légumes sautés ainsi que le saumon en morceaux au mélange d’oeufs. Mélanger délicatement et réserver.

Tapisser le fond d’un moule à quiche ou à tarte des feuilles de pâte phyllo, une à la fois, tout en badigeonnant chacune de beurre fondu. Superposer les feuilles pour couvrir entièrement le moule. Verser le mélange à quiche dans le moule, puis replier esthétiquement l’excédent des feuilles de pâte phyllo par-dessus le mélange. Cuire au four 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la quiche en ressorte sec et propre. Retirer la quiche du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner d’une salade du chef.