Blancs de poulet grillés, sauce aux kiwis et aux amandes

6 blancs de poulet
 Sel et poivre
 Coriandre moulue
 Cumin moulu
 Huile d'olive

Bien assaisonner les blancs de poulet de sel, de poivre, de coriandre et de cumin. Taper les blancs de poulet avec l’intérieur de la main afin de bien imprégner les épices. Griller les blancs de poulet sur le gril ou dans une poêle additionnée d’huile d’olive. Huiler la grille si la cuisson se fait au barbecue. Cuire 6-7 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. 

Retirer du feu et déposer un blanc de poulet par assiette. Trancher en angle si désiré. Disposer sur le dessus de chaque blanc de poulet 1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux kiwis et aux amandes. Accompagner du reste de la sauce aux kiwis et aux amandes, de pâtes fraîches et d’haricots verts étuvés entourés d’une tige de ciboulette.

SAUCE AUX KIWIS ET AUX AMANDES
3 kiwis pelés et coupés en petits cubes
1/4 tasse(60 ml) amandes émincées et grillées
2 échalotes vertes hachées
4 c. à soupe(60 ml) poivron rouge paré et haché
2 c. à soupe(30 ml) huile d’olive 
2 c. à soupe(30 ml) basilic frais haché 
 Sel et poivre
 Jus d’une demi-lime

Dans une bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Laisser reposer 30 minutes avant utilisation afin de laisser les saveurs s’imprégner. Réserver au réfrigérateur.