Suprême de poulet à la coriandre

2/3 lb(300 g) poitrines de poulet, désossées et coupées en lanières
1 c. à thé(4 ml) coriandre en poudre 
1 c. à soupe(15 ml) gingembre frais haché 
4 c. à soupe(60 ml) sauce aux huîtres 
1/4 tasse(60 ml) vinaigre balsamique 
2 c. à soupe(30 ml)  huile végétale 
1 poivron rouge coupé en julienne
1 petit oignon tranché
1/2 c. à thé(2 ml) piment fort broyé 
2 gousses d'ail hachées finement
1 courgette coupée en julienne
11/3 tasse(330 ml) bouillon de légumes 
1 c. à thé(4 ml) fécule de maïs 
 Poivre

Dans un bol, bien mélanger les morceaux de poulet, la coriandre, le gingembre, la sauce aux huîtres et le vinaigre balsamique. Couvrir et réfrigérer 3 heures.

Dans une poêle profonde ou un wok, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile végétale 3 minutes à feu vif. Ajouter les 5 légumes et continuer la cuisson 2-3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon de légumes et la fécule de maïs, préalablement diluée dans un peu d’eau froide. Poivrer au goût. Bien mélanger et cuire 30 secondes à feu moyen tout en brassant. Servir immmédiaitement avec des nouilles chinoises.