| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Penne crémeuses au saumon et au brocoli
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 2 jours
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1 1⁄3 lb (600 g) filets de saumon, sans peau, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
2-3 tasses (500-750 ml) petites têtes de brocoli
1⁄2 tasse (125 ml) oignon haché finement
1 c. à thé (5 ml) graines d'aneth ou de fenouil hachées
2⁄3 tasse (160 ml) bouillon de poisson ou vin blanc
1 grosse gousse d'ail écrasée
1 lb (454 g) penne
1 tasse (250 ml) crème 15 % champêtre
1 c. à soupe (15 ml) miel liquide
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
Sel et poivre
Câpres égouttées
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1 Dans une poêle moyenne, mettre les six premiers ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir, puis laisser mijoter 5 minutes. Retirer le couvercle, puis réduire presque à sec.
2 Entre-temps, cuire les pâtes « al dente » selon le mode d'emploi sur l'emballage. Les égoutter et les réserver dans la casserole de cuisson.
3 Ajouter la crème, le miel et la moutarde au mélange de poisson et de brocoli, puis porter tout juste au point d'ébullition. Saler et poivrer généreusement, puis retirer la poêle du feu. Verser la préparation sur les penne, puis ajouter quelques câpres. Mélanger, puis servir immédiatement dans de grands bols. Accompagner d'une salade verte et de pain frais.
4 Si vous faites cette recette à l'avance, la réserver bien couverte au réfrigérateur. Réchauffer en portions individuelles au micro-ondes juste avant de servir.
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