Pâté d’agneau étagé aux courgettes et aux tomates

6 échalotes vertes hachées
3 gousses d’ail hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 lb (454 g) agneau haché
1/2 tasse (125 ml) jus de légumes
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1/3 tasse (80 ml) eau
1 lb (454 g) agneau au choix dégraissé et coupé en tranches minces
1/2 c. à thé (2 ml) flocons d’oignon séché
2 courgettes nettoyées et tranchées mince
Épices séchées au choix (herbes de Provence, basilic, marjolaine, etc.)
Sel et poivre du moulin
3 grosses tomates tranchées mince
11/2 tasse (375 ml) fromage emmenthal de Suisse râpé

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une poêle, faire sauter les échalotes et l’ail dans l’huile 2 minutes en brassant. Ajouter l’agneau haché et le cuire jusqu’à ce que ce dernier ne soit plus rosé. Égoutter le gras à même la poêle et y incorporer le jus de légumes, la sauce Worcestershire et l’eau. Bien mélanger et faire mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Déposer le contenu dans un bol. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les tranches d’agneau une dizaine de minutes en brassant à quelques reprises. Égoutter le gras si nécessaire et ajouter les flocons d’oignon. Bien mélanger et retirer du feu. Couvrir et réserver.

Couvrir le fond d’un plat à gratin de grandeur moyenne avec le mélange d’agneau haché. Recouvrir de tranches de courgettes et assaisonner d’un peu d’épices au choix, de sel et de poivre. Couvrir avec l’autre mélange de tranches d’agneau et recouvrir de tranches de tomates.

Assaisonner de nouveau selon les goûts. Parsemer de fromage emmenthal râpé et cuire 30 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement grillé. Retirer du four et servir immédiatement. Accompagner d’une salade grecque.