| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pain de poisson aux petits pois
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 48 heures
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2 lb (908 g) filets de poisson ferme au choix, coupés en morceaux
2 gros œufs
2 gousses d'ail écrasées
3 c. à soupe (45 ml) farine non blanchie
Zeste râpé finement de 1 citron
1⁄2 tasse (125 ml) échalotes ou d'oignon haché
1⁄2 poivron rouge coupé en petits carrés
1 1⁄3 tasse (330 ml) petits pois congelés
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel assaisonné ou de céleri
1⁄4 c. à thé (1 ml) poivre noir moulu
Basilic sec
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1 Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Mettre les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire, puis réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Transvider la préparation dans un bol moyen, puis y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût de basilic. Mélanger, puis transvider la préparation dans un moule carré de 8 po (20 cm) bien beurré et enfariné. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le mets 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris.
2 Le retirer du four et servir immédiatement. Accompagner de sauce tartare, de quartiers de pommes de terre grillés et d'une salade du chef.
3 Si vous faites cette recette à l'avance, la réserver bien couverte au réfrigérateur. Réchauffer en portions individuelles au micro-ondes juste avant de servir.
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