| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Paella
|
|
|
|
|
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
1 poivron vert coupé en julienne
1 carotte coupée en tranches
1 oignon espagnol haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 lb (700 g) filets de poisson de mer à chair ferme, coupés en dés
1 lb (454 g) grosses crevettes
1 1/2 tasse (375 ml) riz blanc
4 c. à soupe (60 ml) pâte de tomates
3 tasses (750 ml) bouillon de poisson ou légumes
1/3 lb (150 g) olives vertes dénoyautées et tranchées
1 feuille de laurier
Jus d'un citron
Pincée de safran
Poivre
20 moules fraîches et nettoyées
Sauce Tabasco
Sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) xérès
|
Dans une grande casserole, faire revenir le poivron, la carotte, l'oignon et l'ail dans l'huile. Baisser le feu et ajouter les morceaux de filets de poisson, les crevettes, le riz et la pâte de tomates. Bien mélanger et incorporer graduellement le bouillon de poisson. Ajouter les olives, la feuille de laurier et le jus de citron. Assaisonner au goût avec le safran et le poivre. Déposer les moules sur le dessus. Couvrir et cuire 7 minutes à feu moyen.
Retirer les moules et les crevettes et réserver au chaud. Cuire un autre 10 minutes à feu moyen. Ajouter de la sauce Tabasco et Worcestershire au goût et incorporer le xérès. Bien mélanger et cuire 3-4 minutes à feu doux ou jusqu'à l'évaporation presque totale du liquide.
Transférer le contenu dans un bol de service et déposer sur le dessus du riz les moules et les crevettes. Décorer avec des quartiers de citron. Servir.
|
|
|
|
|
|
|