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Lapin à l’alsacienne en cocotte |
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6-8 portions |
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1 lapin domestique d’environ 3 lb (1,3 kg) |
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couper le lapin en une douzaine de morceaux. Les déposer dans un grand plat en vitre. Y ajouter le vin blanc et l’ail écrasé. Mélanger et laisser mariner 2 heures. Piquer la viande à quelques endroits.Dans une grande poêle, faire dorer les morceaux de lapin 3 minutes de chaque côté dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer selon les goûts. Incorporer le reste de la marinade à la poêle et réduire de moitié. Incorporer le bouillon et fermer le feu. Laisser reposer 10 minutes.Mettre le mélange dans un plat en pyrex ovale. Entourer les morceaux de lapin des légumes. Couvrir et cuire 40 minutes au four. Retirer du four et servir immédiatement avec les légumes. Accompagner des jus de cuisson.
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