Pour enlever le sel du jambon, le déposer dans une marmite et verser assez d'eau pour le couvrir entièrement. Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri. Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure.

Pratiquer avec un couteau des diagonales sur le dessus du jambon. Insérer un clou de girofle au centre de chaque carré. Placer le jambon dans une rôtissoire dans laquelle on aura versé la boisson au gingembre. Verser la sauce sur le jambon. Disposer les tranches d'orange autour du jambon.

Cuire à découvert au four à 400°F (200°C) quelques minutes et ensuite à 350°F (189°C) 45 minutes. Arroser régulièrement. Note: Si le jambon a été placé au frigo après avoir enlevé le sel, le cuire 1 heure plutôt que 45 minutes. Servir.