8-12 portions
1 jambon de 4,4 lb (2 kg) prêt à cuire
Eau
1 carotte tranchée
1 oignon tranché
Pied de céleri
Clous de girofle
1 orange tranchée
Boisson gazeuse au gingembre
SAUCE
3 tasses (750 ml) cassonade
1/4 tasse (60 ml) vinaigre
1/2 tasse (125 ml) boisson gazeuse au gingembre
Pour enlever le sel du jambon, le déposer dans une marmite et verser assez d'eau pour le couvrir entièrement. Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri. Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
Pratiquer avec un couteau des diagonales sur le dessus du jambon. Insérer un clou de girofle au centre de chaque carré. Placer le jambon dans une rôtissoire dans laquelle on aura versé la boisson au gingembre. Verser la sauce sur le jambon. Disposer les tranches d'orange autour du jambon.
Cuire à découvert au four à 400°F (200°C) quelques minutes et ensuite à 350°F (189°C) 45 minutes. Arroser régulièrement. Note: Si le jambon a été placé au frigo après avoir enlevé le sel, le cuire 1 heure plutôt que 45 minutes. Servir.
SAUCE
Pour la sauce, verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
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