Dans un bol, bien mélanger avec une fourchette la volaille hachée, la chapelure et l'oeuf. Ajouter le paprika, la sauce Worcestershire et le thym, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger.

Confectionner quatre galettes avec le mélange et les enrober de fromage parmesan. Les griller à feu moyen dans une poêle additionnée d'huile végétale 7-8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier essuie-tout. Servir une galette par personne. La déposer sur un coulis de sauce aux pêches et à l'ail. Accompagner d'haricots verts et de tomates tranchées.

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition en brassant. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement 15 minutes en brassant à quelques occasions. 

Retirer les gousses de la sauce et les jeter. Retirer la poêle du feu et réduire la sauce en purée à l'aide d'un robot culinaire. Servir immédiatement comme sauce d'accompagnement. Se réchauffe très bien au micro-ondes.