4 portions
2 oignons coupés en quartiers
1/2 lb (227 g) champignons blancs coupés en deux
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
4 tasses (1 L) dinde cuite coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre et l'huile 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Porter la fricassée à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner d'un riz assaisonné et de carottes étuvées.
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