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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

Fricassée de dinde aux champignons et au vin blanc

4 portions


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2 oignons coupés en quartiers
1/2 lb (227 g) champignons blancs coupés en deux
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
4 tasses (1 L) dinde cuite coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1 feuille de laurier
 Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre et l'huile 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. 

Porter la fricassée à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner d'un riz assaisonné et de carottes étuvées.

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