| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Filet de porc, sauce express aux arachides
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 3 jours
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2 filets de porc d'environ 1 lb (454 g) chacun
Gingembre moulu
Épices à steak
Cannelle moulue
Sel de mer
Mélange de 4 poivres
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1 Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Bien assaisonner les filets de porc de gingembre moulu, d'épices à steak, de cannelle moulue, de sel et de mélange de quatre poivres. Presser sur la chair avec les mains pour bien y imprégner les assaisonnements.
2 Déposer les filets de porc dans un plat allant au four et les cuire 25 minutes. Entre-temps, faire la sauce express aux arachides et la réserver.
3 Retirer les filets de porc du four, puis les trancher en médaillons. Les disposer esthétiquement dans 4-6 assiettes sur un fond de sauce express aux arachides. Servir immédiatement et accompagner de brocoli étuvé et de riz basmati.
4 Si vous faites cette recette à l'avance, la réserver bien couverte au réfrigérateur. Réchauffer en portions individuelles au micro-ondes juste avant de servir. Ne pas chauffer la sauce.
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Sauce express aux arachides
3 c. à soupe (45 ml) beurre d'arachide au choix
1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame grillé
1 c. à soupe (15 ml) jus de lime ou de citron
1 c. à soupe (15 ml) eau chaude
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5 Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter un peu plus d'eau chaude selon la consistance désirée. Servir immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sortir la sauce du réfrigérateur 30 minutes avant de servir afin qu'elle soit à la température de la pièce.
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