| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Filets de morue au fromage Provolone et aux olives vertes
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570 g (11⁄4 lb) filets de morue
Huile d’olive
Sel et poivre
1 gros poivron orange ou jaune paré et tranché en languettes
125 ml (1⁄2 tasse) olives vertes farcies, tranchées
2 échalotes sèches, hachées
375 ml (11⁄2 tasse) fromage Provolone canadien râpé
Vin blanc sec
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer la moitié des filets de morue dans un plat rectangulaire à gratin (de type moule à pain). Mouiller avec un peu d’huile d’olive, puis assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir de poivron, d’olives et d’échalotes. Garnir de la moitié du fromage, puis mouiller avec un peu de vin blanc.
Couvrir du reste des filets de morue, puis saler légèrement et poivrer au goût. Garnir du reste du fromage Provolone canadien. Mouiller avec un peu de vin blanc, puis cuire 25-30 minutes au four ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement. Retirer du four et servir immédiatement. Accompagner d’un riz à la provençale et de haricots jaunes à l’étuvée.
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