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6-8 portions
12⁄3 lb (750 g) boeuf haché maigre
1⁄4 tasse (60 ml) câpres égouttées
1⁄2 oignon rouge haché
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à soupe (60 ml) persil frais haché
1⁄3 tasse (80 ml) chapelure nature
2 oeufs battus
11⁄2 c. à soupe (22 ml) mélange de cinq poivres en grains
1⁄2 c. à thé (2 ml) sel
1 blanc d'oeuf battu
PÂTE BRISÉE
3 tasses (750 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) sel
11⁄2 tasse (375 ml) graisse végétale
2⁄3 tasse (160 ml) eau froide
Préchauffer le four à 350 ˚F (180 °C). Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le blanc d'oeuf. Réserver. Sur une surface enfarinée, abaisser la boule de pâte brisée jusqu'à l'obtention d'un grand rectangle d'environ 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po). Vous pouvez séparer la pâte en deux si vous voulez une pâte mince, puis congeler la partie non utilisée. Déposer le triangle de pâte délicatement sur une grande lèchefrite huilée.
Étendre la farce de viande au centre de l'abaisse, sur la longueur, dans le but d'obtenir un rectangle de viande d'environ 12 cm x 25 cm (5 po x 10 po). Mouiller les bords de la pâte de blanc d'oeuf, puis les replier par-dessus la farce et les sceller ensemble, en commençant par la largeur. Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf.
Cuire 60-70 minutes au four ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner de ketchup maison et de condiments au choix.
PÂTE BRISÉE
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Intégrer la graisse végétale avec deux couteaux ou un couteau à pâtisserie. Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il devienne granuleux. Incorporer l'eau rapidement, puis former une grosse ou deux moyennes boules de pâte. Envelopper et réfrigérer quelques heures.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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