| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Fettuccine au sashimi de thon rouge, sauce aux trois fromages
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
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1 lb (454 g) fettuccine
1 tasse (250 ml) vin blanc sec
2 gousses d'ail écrasées
1⁄3 lb (150 g) fromage provolone vieilli, râpé
1⁄3 lb (150 g) fromage cheddar moyen, râpé
1⁄3 lb (150 g) fromage havarti râpé
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
Sel et poivre
4-6 échalotes vertes tranchées finement
1-1 1⁄3 lb (454-600 g) thon rouge, sans peau, coupé en fines languettes de 1 po (2,5 cm)
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1 Cuire les fettuccine dans une grande casserole remplie d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste « al dente ». Les égoutter, puis les réserver. Remettre la casserole sur un feu élévé, puis y verser le vin blanc.
2 Porter à ébullition, puis ajouter l'ail et les trois fromages préalablement mélangés avec la fécule de maïs. Baisser le feu à moyen-doux, puis cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce soit bien lisse et onctueuse. Ajouter un peu plus de vin blanc selon la consistance désirée. Éteindre le feu, puis saler et poivrer au goût.
3 Ajouter les fettuccine réservées, les échalotes vertes et les languettes de thon rouge. Mélanger délicatement, puis servir immédiatement en vous assurant de bien répartir tous les ingrédients dans chaque assiette. Accompagner d'une salade verte.
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