| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Étagé de fajitas au poulet et au brie, glaçage à la lime et à la coriandre
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Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 41 minutes
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1 2⁄3 lb (750 g) poitrines de poulet désossées, sans peau
1 gros poivron rouge coupé en fines languettes
1 oignon moyen tranché
Cumin moulu
Poudre d'ail
Sel de céleri et poivre
Huile d'olive
5 tortillas de maïs de 9-10 po (23-25 cm)
2⁄3 lb (300 g) fromage brie tranché mince
2 tomates parées et hachées
Crème sure
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1 Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Couper les poitrines de poulet en languettes d'environ 2 po (5 cm) de long, puis les mettre sur une grande plaque allant au four. Ajouter le poivron et l'oignon, puis mélanger le tout. Assaisonner généreusement de cumin, de poudre d'ail, de sel de céleri et de poivre. Mouiller avec un peu d'huile d'olive, puis mélanger.
2 Bien répartir les aliments sur toute la superficie de la plaque, puis la déposer sur l'étage central du four. Cuire le tout environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner les aliments à la mi-cuisson.
3 Retirer la plaque du four, puis réserver. Déposer une tortilla sur une plaque à pizza ou l'équivalent, puis la recouvrir du quart du mélange de poulet et de légumes. Garnir du quart des tranches de brie, puis monter trois autres étages de la même manière. Recouvrir l'étagé de la dernière tortilla, puis le couvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Déposer l'étagé sur l'étage central du four, puis le cuire 15-20 minutes.
4 Retirer l'étagé du four, puis le déposer sur une belle assiette de service ronde. Le garnir de tomates hachées, puis servir directement à table. Trancher l'étagé délicatement avec un couteau à pain, puis mouiller chaque portion avec un peu de glaçage à la lime et à la coriandre. Accompagner de crème sure.
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Glaçage à la lime et à la coriandre
Jus de 2 limes
3 c. à soupe (45 ml) miel liquide
2 c. à soupe (30 ml) feuilles de coriandre fraîche ciselées finement
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5 Mettre les deux premiers ingrédients dans un petit bol, puis les réchauffer 15-20 secondes au micro-ondes.
6 Ajouter la coriandre fraîche, puis mélanger. Servir immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servir tiède.
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