| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Étagé de poulet, de dattes et d’oignon rouge en cocotte
|
Portions : 8-10
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 h 30
Préparation à l’avance : 24 heures
|
|
2 gros oignons rouges tranchés
1,36 kg (3 lb) hauts de cuisses sans peau
Sel de mer et poivre blanc
Thym moulu ou herbes de Provence
2 feuilles de laurier
500 ml (2 tasses) dattes sèches dénoyautées et coupées en deux
6 saucisses fraîches de poulet ou de porc coupées en deux
375 ml (1 1⁄2 tasse) vin blanc sec
500 ml (2 tasses) jus de canneberge blanche
|
1 Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Disposer la moitié des tranches d’oignon dans le fond d’une grande cocotte ou d’un grand plat en pyrex allant au four. Recouvrir de la moitié des hauts de cuisses, puis assaisonner au goût de sel, de poivre et de thym ou d’herbes de Provence. Mettre une feuille de laurier, puis déposer la moitié des demi-dattes et la moitié des saucisses.
2 Monter quatre autres étages avec le reste des aliments. Assaisonner de nouveau, puis mouiller avec le vin blanc et le jus de canneberge blanche. Couvrir la cocotte ou le plat, puis le déposer sur l’étage inférieur du four. Cuire l’étagé 2 heures.
3 Une fois cuit, retirer le couvercle, puis continuer la cuisson un autre 30 minutes. À ce stade, vous pouvez éteindre le feu et réserver l’étagé dans le four. Il restera chaud environ 90 minutes. Servir chaud et accompagner de couscous aux pistaches, à l’ananas et au feta.
|
|
|
|
|
|
|
|