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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Escalopes de veau aux noix de macadam
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2/3 - 3/4 lb (300 - 350 g) escalopes de veau
Sel et poivre
1 gros oeuf battu
1/2 tasse (125 ml) noix de macadam écrasées finement
4 c. à soupe (60 ml) huile végétale
2 kiwis pelés et tranchés
Crème sure
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Amincir les escalopes de veau en déposant une feuille de papier ciré sur celles-ci et les écraser avec un maillet plat. Les saler et les poivrer. Tremper successivement les escalopes de veau dans l’oeuf, puis dans les noix de macadam écrasées. S’assurer qu’elles sont bien enrobées.
Les frire 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle additionnée d’huile à feu moyen-élevé. Les retirer du feu et les égoutter sur du papier essuie-tout 2 minutes. Servir les escalopes avec des tranches de kiwis et de la crème sure. Accompagner de ratatouille et décorer de quelques noix de macadam.
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