| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Délice de filet de bœuf sur lit de lentilles aux carottes
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Portions : 4-6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Préparation à l’avance : 24 heures
Voici une recette simple et délicieuse ; vous n’avez qu’à la servir avec un légume étuvé, et le tour est joué ! Une fois cuit, tranchez le filet de bœuf, puis déposez les tranches sur une assiette de service recouverte du mélange de lentilles. Vous pouvez même encercler la viande d’un légume étuvé et servir le tout directement à table. Chaque convive se sert lui-même. Vous pouvez opter pour deux gros filets de porc ; à ce moment, diminuez le temps de cuisson d’environ 10 minutes. Si vous préparez cette recette à l’avance, conservez-la bien couverte et non cuite au réfrigérateur, puis laissez-la revenir à la température de la pièce avant de la cuire.
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375 ml (1 1⁄2 tasse) carottes pelées et tranchées
1 boîte de 540 ml de lentilles bien égouttées
1 oignon jaune moyen, haché
125 ml (1⁄2 tasse) eau
10 ml (2 c. à thé) concentré de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) poudre ou flocons d’ail déshydratés
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
Poivre noir du moulin
1 morceau de filet de bœuf bien dégraissé d’environ 2 lb (908 g)
Assaisonnement au choix (épices à steak, sel et poivre, origan, etc.)
Moutarde forte
6-8 demi-tranches de bacon dégraissées légèrement
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1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Blanchir les carottes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les transvider dans un bol. Y ajouter les huit autres ingrédients, puis poivrer généreusement. Mélanger, puis verser cette préparation dans un plat en pyrex d’une capacité d’au moins 2,5 L (10 tasses). Réserver.
2 Assaisonner généreusement le filet de bœuf de vos épices favorites, puis le déposer au centre du plat contenant les lentilles. Recouvrir le filet de moutarde, puis des demi-tranches de bacon. Déposer le plat sur l’étage inférieur du four et cuire le filet de bœuf environ 40-45 minutes pour une cuisson médium-saignante.
3 Une fois le filet cuit, retirer le plat du four, puis le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Réserver 5-10 minutes.
4 Trancher le filet, puis répartir les tranches sur une assiette de service, préalablement recouverte du mélange de lentilles et de carottes. Servir immédiatement et accompagner d’un légume étuvé.
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