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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Crevettes géantes à la grecque sur un lit de capellini
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2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
4 échalotes vertes hachées
11/4 lb (560 ml) crevettes géantes décortiquéeset coupées en deux sur la largeur
Basilic frais
Origan frais
Sel et poivre
Sauce Tabasco
3 c. à soupe (45 ml) olives au choixdénoyautées et hachées finement
1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
2 tomates parées et coupées en cubes
1 lb (454 g) capellini cuits al dente
1/3 lb (150 g) fromage feta en cubes
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Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes vertes dans l’huile 1 minute. Ajouter les crevettes et faire sauter 2 minutes en brassant. Assaisonner généreusement de basilic, d’origan, de sel, de poivre et de sauce Tabasco.
Bien mélanger et ajouter les olives; mouiller avec le vin. Porter à ébullition et réduire de moitié. Retirer du feu et ajouter les tomates. Mélanger délicatement et servir immédiatement sur un lit de capellini cuits. Décorer de quelques herbes fraîches et accompagner de fromage feta en cubes en brochettes avec des olives.
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