Crevettes papillon à l'ail

24 grosses crevettes
3 gousses d'ail écrasées
60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
4 ml (1 c. à thé) zeste de lime râpé et haché finement
Pincée de sauce forte
Persil frais ciselé
Sel et poivre
Beurre à l'ail

1 Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Ouvrir les crevettes en faisant une incision le long du dos de chacune en laissant environ 1/2 po (1 cm) intact à chaque extrémité. Ouvrir les crevettes et les écraser légèrement de la paume de la main. Les déposer dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter l'ail, l'huile, le jus et le zeste de lime ainsi que la sauce forte. Assaisonner généreusement de persil, puis de sel et de poivre. Mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner 2-3 heures au réfrigérateur.

2 Retirer les crevettes du réfrigérateur et les déposer sur une lèchefrite. Les griller au four 7-8 minutes sur l'étage central du four préalablement préchauffé à «broil». Les tourner à la mi-cuisson. Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont bien roses et dorées. Les retirer du four et servir immédiatement. Accompagner les crevettes d'un riz blanc, d'une salade grecque et de beurre à l'ail. Avant de servir, mouiller chaque crevette avec un léger filet de beurre à l'ail.