Crevettes indonésiennes aux arachides

11/2 lb (675 g) crevettes moyennes parées avec queues
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) saké ou xérès
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
1 c. à thé (4 ml) miel
1/2 c. à thé (2 ml) sauce forte
2 gousses d’ail écrasées
Sel et poivre
Arachides entières grillées

Rincer les crevettes à l’eau froide et bien les éponger. Les mettre dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf les arachides entières. Saler et poivrer au goût, puis mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur un maximum de 2 heures car au-delà de ce temps, les crevettes commenceront à cuire et leur texture deviendra élastique.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Nettoyer la grille, puis la huiler. Enfiler les crevettes sur des brochettes, puis les déposer sur le gril. Les cuire 7-8 minutes au total en les tournant à quelques occasions et en les badigeonnant de la marinade.

Retirer les brochettes du gril, puis en servir 1-2 par personne. Décorer d’arachides entières. Accompagner de riz blanc aux noix ainsi que de haricots verts et jaunes étuvés. Napper partiellement chaque brochette de sauce aux arachides.

SAUCE AUX ARACHIDES
1/2 tasse (125 ml) beurre d’arachide
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à soupe (15 ml) cassonade
Jus d’une lime
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 petit piment fort haché très finement
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à thé (4 ml) menthe fraîche hachée
1/4 tasse (60 ml) arachides écrasées grossièrement

Mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger et intégrer le tout en vous aidant du dos d’une fourchette. Couvrir, puis réserver au réfrigérateur.