Casserole gratinée de riz, de pâtes et de poulet

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 oignon haché
11/2 lb (675 g) volaille hachée
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement à l’italienne
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
2/3 tasse (160 ml) riz blanc
1 tasse (250 ml) petites pâtes au choix
1 tasse (250 ml) maïs en grains en boîte
1 tasse (250 ml) haricots en boîte
2 tasses (500 ml) jus de tomate ou de légumes
2 tasses (500 ml) eau
Piment fort broyé
Sel et poivre
Fromage râpé au choix

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile 1 minute à feu moyen-élevé. Ajouter la volaille hachée et la cuire 7-8 minutes en brassant à quelques reprises. Égoutter le gras à même la poêle. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage râpé. Mélanger et assaisonner selon les goûts de piment fort, de sel et de poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30-35 minutes en brassant à quelques occasions.

Dix minutes avant la fin de la cuisson de la casserole, préchauffer le four à «broil». Lorsque la casserole est prête, servir quatre portions dans des bols allant au four. Couvrir chaque portion de fromage râpé et griller au four 2-3 minutes sur l’étage du centre. Lorsque le fromage est bien doré, retirer du four et attendre 5 minutes avant de servir. Accompagner de pain à l’ail et d’une salade de carottes crémeuse.