Casserole gratinée de saucisses italiennes et de légumes grillés

1 grosse carotte pelée, coupée en fines tranches sur la longueur
1 courgette bien nettoyée et tranchée
1 poivron rouge paré et tranché
250 ml (1 tasse) haricots jaunes parés et coupés en deux
1⁄2 oignon blanc tranché
125 ml (1⁄2 tasse) herbes fraîches au choix, ciselées (persil, basilic, ciboulette, etc.)
Sel et poivre
Huile d’olive
4 saucisses italiennes fortes, tranchées
300 g (2⁄3 lb )fromage Provolone canadien râpé

Préchauffer le four à «gril». Dans un bol, mélanger ensemble les légumes, les fines herbes, le sel et le poivre. Étendre grossièrement les légumes sur une lèchefrite huilée, puis les mouiller avec un peu d’huile d’olive.

Déposer la lèchefrite sur la grille centrale du four et griller les légumes
7-8 minutes, en les retournant à quelques reprises. Soyez vigilant pour ne pas les laisser brûler. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont colorés et encore croustillants. Retirer la lèchefrite du four et transférer le mélange de légumes dans un plat à gratin.

Dans une poêle antiadhésive additionnée d’un peu d’huile d’olive, cuire les morceaux de saucisses une vingtaine de minutes en les tournant à quelques reprises. Les égoutter sur du papier essuie-tout, puis les ajouter au plat à gratin. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis mélanger. Couvrir de fromage Provolone canadien, puis griller 5-7 minutes au four, sur la grille centrale, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Retirer du four et servir immédiatement. Accompagner de pâtes fraîches.