4 portions
2 carrés d'agneau parés
1 c. à soupe (15 ml) beurre
4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) herbes de Provence
2 c. à thé (8 ml) persil frais haché
1 c. à thé (4 ml) romarin
Poivre
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans une poêle, saisir les carrés d'agneau 2-3 minutes de chaque côté dans le beurre. Poivrer et saler au goût. Réserver.
Dans un petit bol, bien mélanger tous les autres ingrédients et poivrer au goût. Couvrir chaque carré d'agneau avec le mélange d'herbes de Provence. Déposer les carrés d'agneau dans une cocotte et cuire à découvert 20 minutes en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson. Servir.
| 
