| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Burgers gourmets aux olives et au jambon
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparation à l'avance : jusqu'à 3 jours
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1,1 lb (500 g) viande hachée au choix
1⁄2 lb (227 g) tranches minces de jambon fumé au choix, ciselées
1 gros œuf
1 grosse gousse d'ail dégermée et écrasée
2 c. à soupe (30 ml) persil frais ciselé finement
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1⁄2-2⁄3 tasse (125-160 ml) olives noires dénoyautées, tranchées
1⁄3 tasse (80 ml) oignon au choix, haché finement
3 c. à soupe (45 ml) chapelure assaisonnée
Sel et poivre
6-8 grands pains à hamburger
Condiments au choix (tomate, laitue, relish, mayonnaise, etc.)
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1 Dans un bol moyen, bien mélanger les neuf premiers ingrédients avec vos mains. Saler et poivrer généreusement, puis mélanger de nouveau. Façonner le hachis en 6-8 galettes en vous trempant les mains dans l'eau à quelques reprises pour éviter que la préparation y colle. Déposer les galettes sur une grande assiette (ou deux) bien huilée. Les retourner, puis les réserver.
2 Faire chauffer une très grande poêle (ou deux moyennes) à feu moyen-élevé. Quand la poêle est chaude, y ajouter les galettes, puis les cuire 6-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair au centre ne soit plus rosée.
3 Insérer une galette dans chaque pain (grillé ou non), puis garnir chaque burger de condiments au choix. Servir immédiatement et accompagner de quartiers de carottes et de croustilles de tortillas.
4 Vous pouvez préparer et cuire les galettes à l'avance et les réserver bien couvertes au réfrigérateur. Les réchauffer quelques minutes au micro-ondes avant de servir.
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