Brochettes de poulet au romarin et à l'ouzo

675 g (11⁄2 lb) poitrines de poulet désossées, sans peau
Quartiers d'oignon rouge
1 poivron rouge coupé en gros cubes

1 Couper les poitrines de poulet en gros cubes, puis les mettre dans un bol en vitre. Mouiller avec la marinade au romarin et à l'ouzo. Mélanger et couvrir. Réfrigérer 3-12 heures selon les goûts et le temps disponible.

2 Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à «broil». Enfiler les cubes de poulet sur quatre grandes brochettes en alternant avec des quartiers d'oignon et des cubes de poivron. Griller les brochettes sur le barbecue ou au four, sur l'étage central, une quinzaine de minutes au total, en les tournant à quelques reprises. Badigeonner du reste de la marinade durant la cuisson. Retirer les brochettes du barbecue ou du four, puis en servir une par portion. Accompagner de frites maison et d'une salade de tomates et de brocoli légèrement étuvé.

Marinade au romarin et à l'ouzo

1 grosse gousse d'ail écrasée
30 ml (2 c. à soupe) romarin frais haché
4-8 ml (1-2 c. à thé) persil sec
45-60 ml (3-4 c. à soupe) liqueur d'ouzo
80 ml (1⁄3 tasse) huile d'olive
Sel et poivre

3Mettre tous les ingrédients dans un bol. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réserver au réfrigérateur.