Brochettes d’agneau au yogourt et à la menthe

11/2-2 lb (675-900 g) longe d’agneau ou l’équivalent (gigot, filets, etc.) coupé en cubes
8 demi-coeurs d’artichauts marinés
8 gros cubes de poivron rouge
1 oignon blanc coupé en deux, puis en huit
Feuilles de menthe fraîche

Mettre les cubes d’agneau dans un plat en vitre. Recouvrir de la marinade au yogourt et à la menthe. Mélanger délicatement et couvrir. Laisser mariner
4-12 heures selon les préférences. Tourner les cubes de viande à quelques reprises.

Enfiler les cubes d’agneau, en alternant avec des demi-artichauts et des morceaux d’oignon et de poivron, sur huit petites brochettes de bambou ou quatre grandes brochettes de métal. S’il s’agit de brochettes de bambou, s’assurer de les faire tremper 1 heure dans l’eau. Griller au barbecue ou au four à «broil» sur une rôtissoire jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Tourner et badigeonner fréquemment les brochettes de la marinade durant la cuisson.

Servir 1-2 brochettes par personne. Accompagner de couscous et de yogourt nature. Décorer de menthe fraîche.

MARINADE AU YOGOURT ET À LA MENTHE
2 c. à soupe (30 ml) gelée de menthe
1 tasse (250 ml) yogourt nature
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe (15 ml) menthe fraîche hachée finement
1 c. à thé (4 ml) sucre granulé
1 c. à thé (4 ml) romarin moulu
Sel et poivre

Mettre la gelée de menthe dans un bol de grandeur moyenne et faire fondre au micro-ondes 30 secondes à température élevée. Retirer du micro-ondes et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’à utilisation.